2025年11月20日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、焼きぶり大根を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の小林雄二さんでした。
焼きぶり大根レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ぶり（切り身）：300g
- 大根：400g
- 大根の葉：適量（食べやすい長さに切り、サッとゆでる）
- 水：300ml
- 塩：適量
- ごま油：小さじ2
- 酒（A）：100ml
- しょうゆ（A）：100ml
- みりん（A）：100ml
- 砂糖（A）：50g
作り方
- 大根は縦半分に切り、それぞれを長めの半月形に薄切りにします（スライサーでもよいです）。
- フライパンにごま油を温め、大根を入れて塩（少々）をふり、一混ぜします。強めの中火で焼き色がつくまで焼き、端に寄せます。ぶりに塩（少々）をふり、塩をふった面を下にして置きます。大根を炒めながら、ぶりにも両面焼き色をつけます。
- Aの酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かします。
- (2)に水と(3)を加え、中火で5〜10分ほど煮ます。5分ならあっさり、長く煮るほど濃い味になります。
- 器に盛りつけ、大根の葉を煮汁にくぐらせてから添えます。
焼きぶり大根の感想
大根を薄切りにして最初にしっかり焼きつけるので、短時間でも驚くほど味がしみていました。ぶりも霜降りなしとは思えないほど臭みがなく、ふっくら仕上がります。煮込み時間で味を調整できるので、忙しい日の夕食にもぴったりな一品です。
