2025年11月16日放送のうまいッの「海の幸で育つ！極上の羊肉 ～宮城・南三陸町～」では、羊肉のロースト＆舞茸とカキのソースを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理店シェフの宮崎さんでした。
羊肉のロースト＆舞茸とカキのソースレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- 羊肉（背中）：200g
- 塩：適量
- 舞茸：70g（カット）
- カキ：3個（強力粉をまぶす）
- ベルギーエシャロット：20g（みじん切り／玉ねぎでも可）
- カキの汁：40ml（なければ水）
作り方
- 羊肉の両面に塩をふり、フライパンで焼き色をつけます。
- 165℃のオーブンで10〜15分焼きます。
- フライパンで舞茸を炒め、強力粉をまぶしたカキを加えて炒めます。
- 火が通ったら、みじん切りのベルギーエシャロット（または玉ねぎ）を加えて炒めます。
- カキの汁（または水）を加えてサッと煮てソースを作ります。
- オーブンから取り出した羊肉を再びフライパンで軽く焼きます。
- 食べやすい幅にカットし、舞茸とカキのソースを添えて盛り付けます。
羊肉のロースト＆舞茸とカキのソースの感想
香ばしくローストした羊肉に、舞茸の香りとカキの旨味が重なった贅沢なひと皿でした。短い調理時間ながら深みのある味わいで、特別な日のメインにもふさわしい仕上がりでした。羊肉のジューシーさとカキのコクが絶妙で、ソースが全体を引き立ててくれます。
