2025年11月14日放送のノンストップの七五三掛キッチンでは、白菜とひき肉のとろたまあんかけ丼を紹介していました。詳しいレシピの解説はTravis Japan 七五三掛龍也さんでした。
白菜とひき肉のとろたまあんかけ丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白菜：250g
- 合いびき肉：150g
- サラダ油：適量
- 卵：2個（A）
- みりん：大さじ1（A）
- ゴマ油：大さじ1
- 水：1と1/4カップ（B）
- しょうゆ：大さじ2（B）
- みりん：大さじ1（B）
- 酒：大さじ1（B）
- 砂糖：小さじ2（B）
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2（B）
- オイスターソース：小さじ1（B）
- ショウガ（すりおろし）：小さじ1/3〜1/2（B）
- 水：大さじ2（C）
- 片栗粉：大さじ1と1/2（C）
- 塩：適量
- コショウ：適量
- 温かいご飯：どんぶり2杯分
- 白菜のヨーグルトジンジャー漬け：全量
作り方
- 白菜は3㎝幅のざく切りにします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、よく溶きほぐして混ぜ合わせたA（卵、みりん）を流し入れます。大きく混ぜながら半熟状になるまで加熱し、いったん取り出します。
- ②の卵を取り出したあとのフライパンにゴマ油を中火で熱し、合いびき肉を入れてポロポロになるまで炒めます。肉の色が変わってきたら①の白菜を加え、全体に油が回るように炒め合わせます。
- 肉に火がとおり、白菜がしんなりするまで炒めたら、B（水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素、オイスターソース、おろしショウガ）を加えます。中火のまま5分ほど煮て、白菜がやわらかくなったら、混ぜ合わせたC（水、片栗粉）を回し入れてよく混ぜ、とろみをつけます。
- ④に②の半熟卵を戻し入れ、崩しすぎないように軽く混ぜ合わせます。塩、コショウで味をととのえます。
- 器に温かいご飯を盛り、⑤のとろたまあんをたっぷりとかけます。白菜のヨーグルトジンジャー漬けを添えて完成です。
白菜とひき肉のとろたまあんかけ丼の感想
やわらかく煮えた白菜とジューシーなひき肉に、とろとろ半熟卵のあんがからんだ、ほっとする一杯です。しょうゆベースのあんにオイスターソースと鶏ガラスープのうま味が加わり、ご飯がどんどんすすむしっかり味に仕上がります。具材は白菜と合いびき肉が中心なので冷蔵庫にあるもので作りやすく、忙しい日の夕食やランチにもぴったりです。添えた白菜のヨーグルトジンジャー漬けが、こってりしたあんかけ丼の合間にさっぱりとした口直しになり、最後まで飽きずにおいしく食べられると感じました。
