2025年11月11日放送のきょうの料理の「わが家のイチオシ秋おかず」では、鶏肉とさつまいもの甘辛炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の脇雅世さんでした。
鶏肉とさつまいもの甘辛炒めレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：250g
- しょうゆ：小さじ2
- サラダ油：小さじ1
- さつまいも：150g
- 生姜（千切り）：1かけ
- 水：150ml
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
- 長ねぎ：1/2本（1.5cm幅にカット）
- ごま油：少々
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆを加えて10分ほど置きます。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を焼きます。
- さつまいもは乱切りにして水にさらし、水気を切ります。
- 鶏肉のフライパンにさつまいもと千切り生姜を加えて炒めます。
- ボウルに水・砂糖・しょうゆ・中華スープの素を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
- 調味料を加えてフタをし、弱めの中火でさつまいもが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
- 長ねぎを加え、汁気がなくなるまで炒めます。
- 仕上げにごま油をひとまわしして香りをつけたら完成です。
鶏肉とさつまいもの甘辛炒めの感想
甘辛いタレが鶏肉とさつまいもにしっかり絡み、ごはんが進む一品です。さつまいものホクホク感と、鶏肉のジューシーさのバランスが絶妙で、しょうがの香りが全体を引き締めています。秋の食卓にぴったりなやさしい味わいです。
