2025年11月9日放送のぺこもぐキッチンの「山下健二郎のぺこぺこを叶える！中華料理をワンランクＵＰ」では、大ぶりの具だくさん餃子を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原心平さんでした。
大ぶりの具だくさん餃子レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 餃子の皮（大判）：約20枚
- キャベツ：300g
- ニラ：1/2束
- 白ネギ：10㎝
- にんにく、しょうが：各1片
- 豚ひき肉：150g
- a 酒：大さじ2
- a 鶏がらスープの素（粉末）：大さじ1/2
- a 片栗粉：大さじ1/2
- a オイスターソース：大さじ1/2
- a しょうゆ：大さじ1/2
- a ごま油：小さじ1
- a 黒こしょう：適量
- 塩：小さじ1/2
- サラダ油、水：各適量
- 酢、しょうゆ、ラー油：各適量
作り方
- キャベツとニラをみじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ15分ほど置きます。出てきた水分をしっかり絞ります。
- 長ネギをみじん切りにし、にんにくとしょうがをすりおろします。
- ボウルに①、②、豚ひき肉、aを加えてよく混ぜます。
- 餃子の皮の粉がついていない面を内側にして具をのせ、縁に水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら閉じます。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、餃子を10個並べて水100mlを加え、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
- 水分がなくなり裏面にこんがり焼き色がついたら取り出し、残りも同様に焼きます。
- 器に焼き目を上にして盛り付け、酢・しょうゆ・ラー油を添えて完成です。
大ぶりの具だくさん餃子の感想
具材たっぷりのジューシーな餃子は、食べ応え満点！キャベツの甘みとニラの香り、そしてオイスターソースのコクが絶妙にマッチしていて、ごはんにもビールにも合う一品でした。ひとつひとつが大きめなので、家族みんなでワイワイ包むのも楽しい時間になります。
