2025年11月6日放送のなないろ日和の「旬の野菜をふんだんに！からだが喜ぶあったかレシピ」では、秋野菜たっぷりとろろ鍋を紹介していました。
秋野菜たっぷりとろろ鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- キャベツ：300g
- ごぼう：50g
- 舞茸：50g
- しめじ：50g
- しいたけ：2枚
- 人参：50g
- 長ネギ：1/2本
- 鶏ひき肉：100g
- レンコン：50g
- 生姜：10g
- 塩麹：小さじ1
特製ダレ
- 長芋：100g
- リンゴ：1/4個
- 玉ねぎ：1/4個
- マスタード：小さじ2
- 塩麹：大さじ2
調味料
- 水：600ml
- 酒：100ml
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 塩麹：大さじ2
作り方
- 鍋に調味料を入れ、小房に分けた舞茸・しめじ、スライスしたしいたけ、薄切りのごぼうと人参を加えて火にかけます。
- 沸騰してごぼうが柔らかくなったら、すりおろしたレンコンと生姜、塩麹、鶏ひき肉を混ぜ合わせた肉団子を加えてひと煮立ちさせます。
- 再び沸騰したら、千切りにしたキャベツと長ネギを加えて煮ます。
- 長芋、リンゴ、玉ねぎをすりおろし、マスタード、塩麹を加えて混ぜ合わせ、特製ダレを作ります。
- 鍋が再び沸騰したら火を止め、特製ダレを加えて全体を軽く混ぜ合わせます。とろみが出たら完成です。
秋野菜たっぷりとろろ鍋の感想
旬の根菜ときのこの旨みが溶け込んだ優しい味わいの鍋です。長芋とリンゴの自然な甘みが加わった特製ダレが全体を包み込み、とろりとした食感が身体にしみわたります。生姜の風味と塩麹のまろやかさがバランスよく、寒い季節にぴったりのほっこり鍋です。お好みで七味をふっても美味しくいただけます。
