2025年11月2日放送の相葉マナブの名店シェフ野永さんと埼玉県狭山の“里芋”で絶品料理では、「里芋のどろ汁」を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんでした。
里芋のどろ汁レシピ
調理時間: 20分
材料: 4人分
材料
- 里芋：200g
- しょうが：5g
- 味噌：25g
- 白だし：大さじ1
- 牛乳：200g
- 水：200g
- 刻み海苔：適量
作り方
- 里芋はよく洗い、皮つきのまま切って1％の塩水で落とし蓋をし、20分ほど茹でます。
- しょうがは皮をむいてすりおろします。
- 茹でた里芋、しょうが、味噌、白だし、牛乳、水をハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。
- 鍋に移し、中火にかけて焦げつかないように混ぜながら温めます。
- 器に盛り付け、仕上げに刻み海苔をのせて完成です。
里芋のどろ汁の感想
とろりとした里芋の舌ざわりと、しょうがの香りが広がるやさしい味わいの一品です。味噌と白だしの旨味が牛乳のまろやかさと合わさり、心も体も温まるスープに仕上がっています。寒い季節にぴったりの和風ポタージュです。
