2025年10月30日放送のDayDayの「亜希のざっくりキッチン！旬のかぼちゃ丸々一個使い切りレシピ」では、「手間なしかぼちゃのカップケーキ」を紹介していました。詳しいレシピの解説はモデルの亜希さんでした。
手間なしかぼちゃのカップケーキレシピ
調理時間: 10分
材料: 4人分
材料
- かぼちゃ（加熱したもの）：約150g
- ホットケーキミックス：150g
- 黒豆：30g
- 砂糖：20g
- 卵：1個
- 牛乳：110ml
- サラダ油：20g
作り方
- 皮をのぞいたかぼちゃと水（大さじ1）を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱します。やわらかくなったらマッシュして冷まします。
- ボウルに砂糖・卵・牛乳・サラダ油を順に加えて混ぜ、なめらかになったらホットケーキミックス・黒豆を加えてさらに混ぜます。
- コーヒーカップの半分ほどまで②を流し込み、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分半加熱します。ふっくらと膨らんだら完成です。
手間なしかぼちゃのカップケーキの感想
かぼちゃの自然な甘みと黒豆のほっくりとした食感が相性抜群のスイーツです。電子レンジで短時間で作れるので、思い立ったときにすぐ楽しめるのが嬉しいポイント。ふんわりとした生地の中に広がるやさしい甘さが秋のティータイムにぴったりです。お子さんのおやつにもおすすめの簡単カップケーキです。
