2025年10月30日放送のTHE TIME,のTIMEマーケティング部！相撲記者が厳選！ちゃんこ鍋では、「阿武松部屋の塩麴ちゃんこ」を紹介していました。塩麴のまろやかな旨味が鶏肉と野菜にしっかり染み込んだ、やさしい味わいのちゃんこ鍋です。
阿武松部屋の塩麴ちゃんこれシピ
調理時間: 180分
材料: 4人分
材料
- 水（スープ）：1L
- 酒（スープ）：小さじ2
- みりん（スープ）：小さじ1
- 鶏ガラの素（スープ）：大さじ2
- 昆布だし（スープ）：大さじ1
- 白だし（スープ）：好みで
- 鶏モモ肉：500g
- 塩麴：50ml
- 大根：1/4本
- ニンジン：1本
- キャベツ：1/4個
- しめじ：1パック
- えのき：1パック
- しいたけ：1/2パック
- ニラ：1/2束
- 油揚げ：1枚
作り方
- 昆布を水に浸しておきます。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩麴に一晩漬けておきます。
- ①の鍋に鶏ガラを加えて2～3時間弱火にかけ、しっかりと旨味を出します。その後、昆布と鶏ガラを取り出します。
- 鶏肉以外の具材を食べやすい大きさに切り、大根とニンジンは下ゆでしておきます。
- ②のスープに根菜と鶏肉を加え、好みの量の白だしを加えます。
- 鶏肉に火が通ったら、しめじ・えのき・しいたけ・キャベツ・油揚げを加え、最後にニラをのせてさっと火を通したら完成です。
阿武松部屋の塩麴ちゃんこの感想
塩麴のやさしい塩味と旨味が全体に広がり、鶏肉が驚くほどしっとりやわらか。野菜の甘みとスープの深いコクが相まって、体の芯から温まる味わいでした。シンプルながらも滋味深く、何度でも食べたくなる相撲部屋ならではの絶品鍋です。
