2025年10月14日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、「サバのマイタケあんかけ」を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
サバのマイタケあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- サバ（切り身）：4切れ
- マイタケ：2パック
- 長ネギ：1本
- ザーサイ：60g
- A［小麦粉：大さじ1と1/2、すりゴマ（白）：大さじ1］
- ゴマ油：大さじ2
- 塩：少し
- B［水：2カップ、薄口しょうゆ：大さじ2、みりん：大さじ2］
- C［片栗粉：大さじ1、水：大さじ1］
- スダチ（半分に切る）：2個
作り方
- マイタケはひと口大にほぐし、長ネギは斜め薄切り、ザーサイは粗みじん切りにします。
- サバは小骨を除き、水気をふいてAをまぶします。
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、②のサバを皮目から焼きます。全体をカリッと焼いて火を通し、取り出して器に盛ります。
- フライパンをきれいにして中火にかけ、マイタケを入れて焼き色をつけ、塩をふります。
- 長ネギとザーサイを加えてさっと炒め合わせ、Bを加えてひと煮立ちさせます。Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、③にかけてスダチを添えます。
サバのマイタケあんかけの感想
香ばしく焼いたサバに、マイタケとザーサイのうま味が詰まったあんをかけることで、和風ながらも風味豊かな一品に仕上がります。スダチを絞ると爽やかな酸味が加わり、脂ののったサバとの相性が抜群です。ごはんにもよく合うおかずで、家族にも喜ばれる味わいでした。
