2025年9月30日放送の和田明日香とゆる宅飲みの梶原善とプルプルだし巻き卵＆焦がしネギ焼き飯のコーナーでは、もりもりパクチーとささみのサラダを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
もりもりパクチーとささみのサラダレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏ささみ：4本（200g）
- 液体塩こうじ：大さじ2程度
- パクチー：2茎
- 小ねぎ：2本
- 白練りごま：大さじ1
- すりごま：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 酢：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1
- かつお出汁：大さじ1
- 豆板醤：適量
作り方
- 鍋に水を入れて沸かし、液体塩こうじを加えます。ささみを入れて表面の色が変わったら火を止め、そのまま4〜5分ほど置きます。
- ボウルに白練りごま、すりごま、砂糖、酢、しょうゆを混ぜ、かつお出汁を加えてのばします。
- パクチーはざく切りにし、根の部分は鍋に入れて香りを出します。
- ささみを取り出し、手で割いてボウルに加え、調味料とよく和えます。
- パクチーと小ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けます。お好みで豆板醤を添えます。
もりもりパクチーとささみのサラダの感想
さっぱりとしたささみに香り高いパクチーがたっぷりと合わさり、エスニック風味が楽しめるサラダです。ごまのコクと豆板醤のピリ辛がアクセントとなり、お酒のお供にもぴったりな一品でした。簡単に作れるのに華やかな味わいで、食卓を彩ってくれます。
