2025年9月30日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、かぶと柿の甘酢あえを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の林亮平さんでした。
かぶと柿の甘酢あえレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- かぶ(中)：1コ(100g)
- 柿：1/2コ(100g)
- 塩：2g(かぶの重さの2％)
- 酢：約16g(全体の重さの10％)
- 砂糖：約8g(全体の重さの5％)
- ゆずの皮（刻む）：適量
作り方
- かぶと柿の皮をむき、どちらも薄いくし形に切ります。
- かぶをポリ袋に入れ、重さの2％の塩をふってもみ、空気を抜いて10分間おきます。水けをしぼって柿とあわせます。
- (2)の重さを量り、全体の10％の酢、5％の砂糖、刻んだゆずの皮を混ぜ合わせて加えます。
かぶと柿の甘酢あえの感想
柿の自然な甘みと、かぶのシャキシャキ食感が爽やかに調和し、ゆずの香りがアクセントになってとても上品な一品でした。さっぱりしているので箸休めにもぴったりです。
