2025年9月29日放送のきょうの料理の「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！」では、れんこんと豚肉のキムチ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の藤井恵さんでした。
れんこんと豚肉のキムチ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- れんこん：1節（200g）
- たまねぎ：1/4コ（50g）
- 白菜キムチ：150g
- 豚肩ロース肉薄切り：150g
- 【A】しょうゆ・酒：各小さじ1/2
- 白菜キムチの漬け汁：大さじ1
- ごま油：適量
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
作り方
- れんこんはよく洗い、皮付きのまま7～8mm厚さの半月形に切ります。たまねぎは縦に5mm厚さに切り、キムチは一口大に切ります。豚肉は2～3等分に切り、【A】をからめます。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを両面こんがりと焼き、塩小さじ1/4をふって取り出します。
- 豚肉に片栗粉小さじ1を薄くまぶします。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めます。
- 肉の色が変わってほぐれてきたら、たまねぎ、キムチを加え、全体を炒め合わせます。
- れんこんを戻し入れ、キムチの漬け汁を加えて炒め合わせ、器に盛ります。
れんこんと豚肉のキムチ炒めの感想
シャキシャキのれんこんとピリ辛のキムチ、旨みたっぷりの豚肉が絶妙にマッチして、ご飯が止まらないおかずでした。短時間で作れるのに味に深みがあり、スタミナをつけたいときにもおすすめです。
