2025年9月20日放送の満天青空レストランの今金男しゃく！じゃがいも王国北海道で採れる極上ポテトのコーナーでは、じゃがいものアンチョビ炒めを紹介していました。
じゃがいものアンチョビ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- じゃがいも：2個（乱切りにして茹でる）
- 玉ねぎ：1/2個（スライス）
- オリーブオイル：適量
- トウモロコシ：適量
- アンチョビ：適量
- ドレッシング（酢ベース）：適量
- 塩：適量
- ブラックペッパー：適量
- パセリ：適量
作り方
- スライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら、トウモロコシとアンチョビを加えます。
- 乱切りにして茹でたじゃがいもを加え、全体を炒め合わせます。
- 酢をベースにしたドレッシングを回しかけ、塩とブラックペッパーで味を調えます。
- 最後に刻んだパセリを散らして完成です。
じゃがいものアンチョビ炒めの感想
アンチョビの塩気と旨味がじゃがいものホクホク感にぴったり合い、さらにドレッシングの酸味が全体をさっぱりまとめています。トウモロコシの甘みもアクセントになり、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも合う万能な一品だと感じました。
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