2025年9月16日放送のきょうの料理の「おやつのじかん」では、豆乳プリンを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の今井ようこさんでした。
豆乳プリンレシピ
調理時間: 20分
材料: 3人分
材料
- てんさい糖またはきび糖：40g
- メープルシロップ：大さじ1
- 粉寒天：小さじ1
- 無調整豆乳：450ml
- 水：150ml
- バニラビーンズ：2cm（またはバニラエッセンス3〜4滴で代用可）
- 柿（大）：1/2コ（150g）
- メープルシロップ（柿用）：大さじ1
- レモン汁：小さじ1/2
作り方
- 無調整豆乳と水を混ぜ合わせておきます。バニラビーンズはさやに切れ目を入れて粒をしごき出し、さやごと鍋に入れます。
- 鍋に【A】（てんさい糖、メープルシロップ、粉寒天）を入れ、少しずつ【B】を注ぎながらなじませます。
- 中火にかけ、沸騰直前で弱火にし、耐熱のゴムべらで1〜2分間混ぜます。火を止め、ボウルに移します。
- ボウルを氷水や保冷剤を入れたボウルに重ね、混ぜながら粗熱を取ります。バニラビーンズのさやを取り出します。
- プリン液をグラスに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
- 柿は皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切ります。メープルシロップとレモン汁を加えてあえ、冷やしておきます。
- 食べる直前にプリンの上に柿のマリネをのせて仕上げます。
豆乳プリンの感想
豆乳のやさしい甘みと寒天のすっきりとした口当たりが絶妙なプリンです。バニラの香りが上品に広がり、柿のマリネを添えることで季節感と爽やかさがプラスされます。体にやさしいスイーツとして、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
