2025年9月16日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、えびとトマトの冷製パスタを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリアン料理店オーナーシェフの濱﨑龍一さんでした。
えびとトマトの冷製パスタレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- むきえび（冷凍）：100g
- ミニトマト：8コ
- オクラ：2本
- バジルの葉：3～4枚
- ワインビネガー（または酢）：大さじ1/2
- カッペリーニ（そうめんでも可）：70g
- 塩：適量
- オリーブ油：大さじ2
作り方
- むきえびは塩水（水400ml＋塩小さじ1）につけて解凍します。
- ミニトマトは縦半分に切り、断面に切り込みを入れてボウルに入れ、塩2つまみをふって少しおきます。
- オクラはヘタを除き、塩少々で板ずりし、縦半分に切って種を取り除きます。
- 鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、オクラを15秒ほどゆで、氷水に取って水けを拭き、一口大に切ります。
- 同じ鍋でえびを火が通るまでゆで、氷水に取り、粗熱をとって水けを拭き一口大に切ります。（バジルの軸や葉を一緒に入れると香り良くゆで上がります。）
- トマトにオリーブ油大さじ1を加え、軽くつぶしながらあえ、オクラ、えび、ちぎったバジルを混ぜます。
- カッペリーニを塩分1％の湯で、表示時間より30秒長めにゆで、氷水に取り冷やして水けを切り、⑥と合わせます。ワインビネガーを加えて混ぜ、塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、オリーブ油大さじ1をふり、好みでバジルの葉を飾ります。
えびとトマトの冷製パスタの感想
夏にぴったりのさわやかな一皿で、トマトの酸味とえびの旨みが絶妙にマッチしていました。バジルの香りがアクセントになり、食欲をそそります。カッペリーニがつるりとした喉ごしで、軽やかに楽しめるパスタでした。
