2025年9月14日放送の相葉マナブの今こそ是非食べたい！旬のナス絶品レシピ！横浜農家直伝ナス料理のコーナーでは、ナスのミートソースパスタを紹介していました。
ナスのミートソースパスタレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ナス：2本
- 豚ひき肉：250g
- 玉ねぎ：小1個
- にんにく：1片
- 唐辛子：1本
- トマト（裏ごし）：400g
- 小麦粉：大さじ1
- コンソメ顆粒：小さじ1
- 塩：小さじ1
- コショウ：少々
- サラダ油：大さじ1
- お好みのパスタ：適量
作り方
- ナスはヘタを除き、ひと口大の乱切りにします。玉ねぎとにんにくは皮と芯を除いてみじん切りにします。
- フライパンを中火で温め、サラダ油をひき、唐辛子とにんにくを軽く炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
- ひき肉の色が変わり始めたらナスと玉ねぎを加えて炒め、ナスがしんなりしてきたら小麦粉を全体にふり入れ、粉気がなくなるまで1分ほど炒めます。
- 塩・コショウを加えて混ぜ、裏ごしトマトとコンソメ顆粒を入れてよく混ぜます。時々混ぜながら、ほどよく水分が飛ぶまで煮詰めます。
- パスタは表示時間通りにゆで、湯を切ります。器にパスタを盛り、ミートソースをかけるか、フライパンで和えてから盛りつけます。
ナスのミートソースパスタの感想
とろりとしたナスに肉のうま味とトマトのコクが絡み、唐辛子のほどよい辛みが後味を引き締めます。小麦粉で軽くとろみをつけるので、パスタにしっかりソースが絡んで満足感のある一皿でした。
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ナスのミートソースパスタのポイント
- ナスは乱切りにして炒めることでソースを吸い、とろりとした食感に。
- にんにくと唐辛子を最初に炒め、香りとピリ辛の風味をプラス。
- 小麦粉を加えることでトマトソースに自然なとろみがつき、パスタにしっかり絡む。
- 裏ごしトマトを使うため、なめらかで濃厚な仕上がりに。
- コンソメと塩・コショウで味をまとめ、煮詰めることで旨味を凝縮。
- 煮詰め加減がポイント！水分を飛ばしすぎずジューシーさをキープ。
- 15分程度で完成するので、忙しい日の平日ごはんにも最適。
