2025年7月22日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、ちくわと長芋の磯辺揚げを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
ちくわと長芋の磯辺揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 長芋：100g
- ちくわ：4本
- ししとう：4本
- 小麦粉：25g
- 水：35ml
- 青のり：大さじ1/2
- 揚げ油：適量
- マヨネーズ：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 梅干し（タネを取る）：1個
- 大根おろし：100g
作り方
- 長芋は棒状に切り、ちくわの穴に詰めます。
- ボウルに小麦粉、水、青のりを入れて衣を作ります。
- ちくわとししとうに（2）の衣をからめます。
- 170度の揚げ油でカリッとするまで揚げます。
- ソースを作ります。マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、タネを取った梅干し、大根おろしを混ぜます。
- 揚げたちくわを切って器に盛り付け、ソースを添えたら完成です。
ちくわと長芋の磯辺揚げの感想
ちくわと長芋の相性が抜群で、青のりの風味が香ばしく、おつまみにもぴったりな一品です。梅入りのさっぱりソースがアクセントになり、揚げ物でも後味が軽やかに感じられました。ししとうの苦味もよいアクセントで、食感と味のバランスが楽しめるレシピです。
