【杵島直美】きゅうりの青じそ巻漬けレシピ【きょうの料理】

2025年7月14日放送のきょうの料理のはじめての手仕事　夏野菜のピクルスと漬物では、きゅうりの青じそ巻漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の杵島直美さんでした。

きゅうりの青じそ巻漬けレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• きゅうり：3本
• 塩：小さじ1/4＋ひとつまみ
• 青じそ：24枚

作り方

1. きゅうりは半分の長さに切り、縦半分に切ってスプーンでタネを取り除きます。
2. ポリ袋にきゅうりと塩（小さじ1/4）を入れてもみ、15分置きます。
3. 青じその軸を取り除き、きゅうりをしっかりと巻き、巻き終わりを下にします。
4. 保存容器に塩を軽くふり、しそで巻いたきゅうりを並べていきます。
5. 仕上げに塩ひとつまみをふり、ラップをかけて皿などで重石をし、2時間置いたら完成です。

きゅうりの青じそ巻漬けの感想

しその爽やかな香りがきゅうりにしっかり移って、夏にぴったりの一品になりました。見た目もきれいで、お弁当のおかずや箸休めにもぴったり。シンプルなのに手間ひまを感じる味わいです。