【あさイチ】冷やしごま豆乳肉みそうどんレシピ【濱尾ノリタカ】

2025年7月15日放送のあさイチの冷やしごま豆乳肉みそうどんのコーナーでは、冷やしごま豆乳肉みそうどんを紹介していました。このレシピに挑戦したのは俳優の濱尾ノリタカさんでした。

冷やしごま豆乳肉みそうどんレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• 八丁みそ：25g
• 田舎みそ（肉みそ用）：25g
• 砂糖：20g
• 酒：40ml
• ごま油：小さじ1
• 豚ひき肉：100g
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
• しいたけ（みじん切り）：2枚
• ごぼう（みじん切り）：30g
• みょうが（5mm角）：2個
• 青じそ（刻む）：5枚
• 七味とうがらし：適量
• だし：100ml
• 豆乳：300ml
• 練りゴマ：大さじ3
• しょうゆ：小さじ2
• 田舎みそ（つゆ用）：大さじ1と1/3
• 塩（つゆ用）：ひとつまみ
• 稲庭うどん：160g
• きゅうり：1/2本
• 塩（きゅうり用）：小さじ1/4
• 白髪ねぎ：1/2本分
• 青柚子の皮（すりおろし）：適量
• くるみ：15g

作り方

1. ボウルに八丁みそ、田舎みそ（肉みそ用）、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせます。
2. フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を5分ほど炒めます。
3. みじん切りにした玉ねぎを加えて炒め、さらにしいたけ、ごぼうを加えて1分半炒めます。
4. 1で混ぜた味噌だれを加えて中火で全体を混ぜ、みょうが、青じそ、七味を加えてさらに炒めて肉みそを作ります。
5. ボウルにだし、豆乳、練りゴマ、しょうゆ、田舎みそ（つゆ用）、塩を入れて混ぜてつゆを作ります。
6. 稲庭うどんをゆでて水を切り、冷やして器に盛ります。
7. うどんの上に肉みそをのせます。
8. 塩をふってもんだきゅうりを10分おき、水けを切って輪切りにし、うどんにのせます。
9. 白髪ねぎをのせ、青柚子の皮とくるみをちらして、つゆをかけたら完成です。

冷やしごま豆乳肉みそうどんの感想

肉みそのコクと豆乳のまろやかさが絶妙にマッチして、夏でもさっぱりと食べられる一品でした。きゅうりと白髪ねぎ、青柚子の風味がアクセントになっていて、最後まで飽きずに楽しめました。