2025年7月2日放送のきょうの料理の土井善晴のふつうにおいしいもんでは、ゴーヤーチャンプルーを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の土井善晴さんでした。
ゴーヤーチャンプルーレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- ゴーヤー：1本(250g)
- 豚肉（しょうが焼き用）：120g
- 木綿豆腐：1丁(300g)
- 卵：2コ
- 植物油：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
- しょうゆ：適量
作り方
- ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて6〜7mm厚さに切ります。豚肉は食べやすい大きさに切り、卵は溶きほぐします。豆腐はキッチンペーパーなどで表面の水分をしっかりと押さえます。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を手でちぎって入れ、強めの火加減で焼きます。軽く塩をふって焼き色がついたら返し、全体に火を通して取り出します。
- 同じフライパンにゴーヤーを入れ、油大さじ1を足して中火にかけます。軽く塩をふり、焼き色がついたら上下を返し、少ししんなりするまで炒めて取り出します。
- フライパンに油大さじ1/2を足し、豚肉を広げて入れ、塩・こしょうをふって炒めます。焼き色がついたら、ゴーヤーと豆腐を戻し入れます。
- 鍋肌からしょうゆを適量回しかけて香ばしさを加え、溶き卵を2回に分けて加え、具材とからめるように鍋返ししながら仕上げ、器に盛ります。
ゴーヤーチャンプルーの感想
ゴーヤーのほろ苦さと豚肉の旨み、ふわっとした卵と香ばしい豆腐が絶妙に調和した一品です。シンプルながらも素材の持ち味を活かした味わいで、暑い季節にぴったりの料理です。
