2025年6月24日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、チキンのらっきょうだれを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の上田淳子さんでした。
チキンのらっきょうだれレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- 塩：小さじ1/3
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ1/2
- らっきょうの甘酢漬け（刻む）：50g
- らっきょうの甘酢漬けの汁：大さじ3（※なければ、酢：大さじ3、砂糖：大さじ2、塩：小さじ1/2）
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：少々
- レタス（細切り）：100g
作り方
- 鶏もも肉の厚い部分を開いて厚さを均一にし、細長くなるように半分に切ります。塩をすり込み、皮側に小麦粉をつけて余分な粉ははたきます。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮側を広げて弱めの中火で8分焼きます。7割ほど火が通ったら上下を返し、さらに4分焼きます。焼きあがったら取り出し、油をふき取り食べやすい大きさに切ります。
- ボウルにらっきょう、らっきょうの甘酢の汁、しょうゆ、ごま油、しょうが、にんにくを入れて混ぜ「らっきょうだれ」を作ります。
- 器にレタスを敷き、鶏肉をのせて、らっきょうだれをかけたら完成です。
チキンのらっきょうだれの感想
カリッと焼いた鶏もも肉に、甘酸っぱいらっきょうだれがよく合います。にんにくとしょうがの風味が食欲をそそり、ごはんも進む味。らっきょうの新しい使い方としてもおすすめの一品です。
