2024年12月14日放送のボクを食べないキミへの溝端淳平VSトマトでは、トマトとカツオの冷製パスタを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
トマトとカツオの冷製パスタレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- トマト：3コ（400g）
- 紫たまねぎ：1/4コ（45g）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- にんにくすりおろし：小さじ1/4
- しょうがすりおろし：小さじ1/4
- カツオ（刺身用）：150g
- オリーブオイル：大さじ1＋適量
- パスタ（1.3〜1.5mm）：140g
- バジル：5枚
- 大葉：5枚
- タバスコ：少々
作り方
- トマトは皮をむき、種をスプーンでくり抜き、1.5cm角に切ります。キッチンペーパーに広げて塩少々（分量外）を振ります。
- 紫たまねぎは粗みじんにし、流水で洗って水けを絞ります。
- カツオは1.5cm角に切ります。
- ボウルにしょうゆ、みりん、にんにく、しょうがを混ぜ、紫たまねぎ・カツオ・トマト（200g）・オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。器も冷やしておきます。
- 鍋に湯を沸かし塩を加え、パスタを袋の表示＋2分ゆでます。冷水→氷水で冷やし、水けを絞ってボウルに入れます。
- 具材のボウルから汁だけを取り、パスタに加えて乳化するようによく混ぜます。仕上げにオリーブオイル適量を加えます。
- 冷やした器に盛り、具材をのせてオリーブオイルを回しかけ、ちぎったバジルと大葉を散らします。タバスコを振っていただきます。
トマトとカツオの冷製パスタの感想
トマトとカツオの旨みをたっぷり含んだつゆがパスタに絡み、にんにくとしょうがが爽やかに香る、暑い季節にぴったりの一皿。大葉とバジルの風味が絶妙で、ひと口ごとにさっぱり感が広がります。
