2025年5月31日放送の満天青空レストランの静岡の抹茶！！茶葉天ぷら＆ギョーザも！！のコーナーでは、掛川抹茶餃子を紹介していました。詳しいレシピの解説は茶の庭のキッチン責任者の大石さんでした。
掛川抹茶餃子レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 合いびき肉：200g
- キャベツ（みじん切り・塩もみ）：100g
- 長ネギ（みじん切り）：30g
- ごま油：4g
- 白味噌：12g
- しょうゆ：小さじ1
- おろし生姜：5g
- ローストくるみ（砕いたもの）：8g
- すりごま：3g
- 掛川抹茶：4g
- 餃子の皮：10～12枚
- サラダ油：適量
- 抹茶(抹茶羽根液)：1.8g
- 片栗粉(抹茶羽根液)：10g
- 塩(抹茶羽根液)：ひとつまみ
- 水(抹茶羽根液)：100ml
- 抹茶(抹茶酢醤油)：0.6g
- 水(抹茶酢醤油)：5g
- 米酢(抹茶酢醤油)：15g
- しょうゆ(抹茶酢醤油)：30g
作り方
- ボウルに合いびき肉、塩もみしたキャベツ、白ネギ、ごま油、白味噌、しょうゆ、おろし生姜、ローストくるみ、白ごま、掛川抹茶を入れて混ぜてあんを作ります。
- 餃子の皮にあんを適量のせて包みます。
- フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べます。
- 抹茶羽根液の材料を混ぜてフライパンに加え、フタをして蒸し焼きにします。
- 酢醤油の材料を混ぜてタレを作ります。
- 羽根つきに焼き上がった餃子を皿に盛り付け、酢醤油を添えたら完成です。
掛川抹茶餃子の感想
抹茶の香りがふんわりと漂い、白味噌やくるみのコクと食感がアクセントになった、驚くほど上品な餃子です。パリッと焼き上がった羽根との相性も抜群で、抹茶酢醤油との組み合わせも爽やかでクセになる味わいでした。
