2025年4月15日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、いんげんとひき肉の香り炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原はるみさんでした。
いんげんとひき肉の香り炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さやいんげん：250g
- 塩：適量
- サラダ油：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 豚ひき肉：150g
- 紹興酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 赤唐辛子（小口切り）：1本
作り方
- さやいんげんは斜めに3等分に切り、鍋に水と塩を加えて2分ほど茹でます。茹であがったらザルにあけて水気を切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えて中火で炒めます。
- ごま油を加え、豚ひき肉を加えて炒めます。
- 紹興酒としょうゆを加え、ひき肉を崩しながら炒めます。
- 茹でておいたいんげんを加えて全体をなじませます。
- 最後に小口切りにした赤唐辛子を加えてひと混ぜし、完成です。
レシピの感想
香味野菜とごま油の香りが立ちのぼり、食欲をそそる炒めものです。いんげんのシャキッとした食感と、ジューシーなひき肉のうま味がしっかりと絡み合って、ご飯がすすむ一品でした。赤唐辛子のピリ辛もアクセントになっていて、シンプルなのに満足感の高いおかずです。
