2025年4月1日放送のあさイチのやみつき万能ダレで作る！超簡単・漬けるだけレシピでは、ザワークラウトを紹介していました。詳しいレシピの解説は大学教授の宮尾茂雄さんでした。
ザワークラウトレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- キャベツ：1玉
- 塩：大さじ1と1/2
- キャラウェイシード：小さじ1
- ブラックペッパーシード：20粒
作り方
- キャベツをざく切りにして軽く洗い、千切りにします。
- 塩をふって混ぜ合わせ、15分ほど置きます。このときキャベツから出た水分は捨てずに取っておきます。
- キャラウェイシードとブラックペッパーシードを加えて混ぜます。
- 1リットル入る瓶を用意し、キャベツと出た水分ごと詰めます。すき間ができないようにパンパンになるまで詰めます。
- 冷蔵庫には入れず、室温で5日から7日ほど発酵させたら完成です。
レシピの感想
自宅で手軽にザワークラウトが作れるのは嬉しいですね！キャラウェイシードとブラックペッパーの香りがアクセントになり、酸味が爽やかでサンドイッチや肉料理の付け合わせにぴったりです。発酵させることで味に深みが増し、日が経つほど美味しくなるのも魅力です。
