2025年2月26日放送の「きょうの料理」の「春を恋う和食！」では、ホタテとブロッコリーのサワークリームみそあえを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の上野直哉さんでした。
ホタテとブロッコリーのサワークリームみそあえレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ブロッコリー：４０g
- にんじん：２０g
- 刺し身用のホタテ貝柱：８０g
- 酒：大さじ１
- 塩：少々
- サワークリーム：大さじ１
- 味噌：小さじ１
- 砂糖：小さじ４分の１
- 練りがらし：少々
- 水：少々
作り方
- ブロッコリー（４０g）は小房に分けて、にんじん（２０g）は拍子切りにします。そして２分ほど茹でます。そしてすぐに氷水で冷まして水を切ります。
- 鍋に刺し身用のホタテ貝柱（８０g）酒（大さじ１）塩（少々）を加え弱火で混ぜながら２分くらい加熱します。そして汁ごと冷まします。このとき１のブロッコリーとにんじんも一緒に煮汁に漬けて落としラップをして３０分冷蔵庫に入れておきます。
- ボウルにサワークリーム（大さじ１）味噌（小さじ１）砂糖（小さじ４分の１）を加えて混ぜます。
- ２を取り出し３に入れて和えます。そして盛り付けしたら完成です。
- 容器に練りがらし（少々）水（少々）を加えて混ぜます。最後にこれを添えます。
レシピの感想
ホタテとブロッコリーのサワークリームみそあえは、さわやかな酸味とコクのある味噌が絶妙にマッチした一品です。簡単に作れるので、忙しい日の一品としておすすめです。
