2025年2月4日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、あさり豆腐バター風味を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のパン・ウェイさんでした。
あさり豆腐バター風味レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- あさり：10個
- ごま油：小さじ1/2
- しょうが（千切り）：3g
- 酒：大さじ3
- スナップえんどう：2個
- キャベツ：1枚
- 水：70ml
- チキンスープの素：小さじ2/3
- バター：15g（煮汁用）、7g（仕上げ用）
- 豆腐（4等分にしたもの）：1/2丁
- 青じそ（千切り）：適量
作り方
- あさりを塩水に2〜3時間つけて砂出しをし、洗っておきます。
- 鍋にごま油を熱し、しょうがを炒め香りを立たせます。あさりと酒を加え、ふたをして酒蒸しにします。口が開いたものから取り出し、粗熱を取ります。
- 別の鍋でスナップえんどうとキャベツをゆで、冷ましてからスナップえんどうは半分に開き、キャベツはせん切りにして水気をしっかり絞ります。
- あさりの身を殻から外し、残った煮汁に水、チキンスープの素、バターを加えて煮立たせます。
- 豆腐を加え、2分間煮たら上下を返し、さらに1分間煮ます。
- 煮立った煮汁を豆腐と野菜の上にかけ、あさりを盛りつけ、千切りにした青じそを散らして完成です。
レシピの感想
あさりと豆腐が絶妙に組み合わさり、バターのコクが深い味わいを引き立てます。あさりの旨味がしっかりとしみ込み、豆腐と一緒に食べると、さらに美味しさが増します。色とりどりの野菜が彩りを添え、見た目にも楽しめる一品でした。
