2025年1月28日放送のきょうの料理の強火で行こうぜ！のコーナーでは、ズンドゥブ風白いスープを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堀江ひろ子さんでした。
ズンドゥブ風白いスープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 市販の白菜の塩漬け：100g
- えのき：1/2パック
- ネギ：1/2本
- 加熱用かき：100g
- 片栗粉：適量
- ごま油：大さじ1/2
- すりおろしニンニク：少々
- 水：カップ1と1/2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1と1/2
- 酒：大さじ2
- 充填豆腐：200g
作り方
- 白菜の塩漬けをざく切りにし、しっかりと水気をしぼります。
- えのきの石づきを取り、ほぐします。ネギは1cm幅の斜め切りにします。
- 加熱用かきをボウルに入れ、片栗粉をまぶしてから水で洗い、水気を切ります。
- 鍋にごま油を入れて中火で熱し、すりおろしたニンニクとネギを炒めます。焦がさないように注意しましょう。
- 香りが立ってきたら、白菜を加えてさらに炒めます。
- 水、鶏ガラスープの素、酒、えのき、豆腐をスプーンですくって加え、強火で沸騰させます。
- 沸騰したらかきを加え、火が通るまで煮たら完成です。
レシピの感想
かきの旨みがスープに溶け込み、まろやかでコクのある味わいでした。塩漬け白菜のほのかな酸味がアクセントになり、食欲をそそります。豆腐が加わることで食べ応えも増し、寒い季節にぴったりの温まるスープでした。
