2025年1月14日放送のノンストップの沼から来た！スーパーフードこんにゃく絶品レシピでは、こんにゃく入り羊羹を紹介していました。詳しいレシピの解説はこんにゃく料理研究家の和田久美さんでした。
こんにゃく入り羊羹レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白の板コンニャク：1枚
- 水：350ml
- あんこ：400g
- 粉寒天：4g
- 塩：適量
作り方
- 白の板コンニャクを5ミリ角の角切りにします。
- 鍋に水（350ml）、あんこ（400g）、粉寒天（4g）、角切りにしたこんにゃく、塩を加えて煮ます。
- 容器に2を入れ、冷蔵庫で冷やします。
- 冷え固まったら、食べやすい大きさにカットして完成です。
レシピの感想
こんにゃくが入ることで、羊羹に独特の食感がプラスされて、ヘルシーかつボリュームのあるスイーツに仕上がりました。甘さ控えめのあんこと、こんにゃくの淡泊な味わいが絶妙にマッチしていました。寒天を使うので、固まり具合も安定し、手軽に作れる点も嬉しいですね。
