2025年1月8日放送のきょうの料理の和食はもっとおおらかでいい。では、ぶりの白みそあんかけを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店主の笠原将弘さんでした。
ぶりの白みそあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ブリの切り身：2切れ
- 塩：少々
- 小麦粉：適量
- わけぎ：2本（5センチ長さにカット）
- サラダ油：大さじ1
- 白みそ：大さじ2
- 酒：カップ1/4
- 水：カップ1/4
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：大さじ1
作り方
- ブリの切り身（2切れ）に塩（少々）をふり、10分ほど置きます。そして水分を拭き取り、小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて、中火で加熱して、5センチの長さにカットしたわけぎ（2本）を入れて炒めます。そして塩（少々）を加えて、お皿に盛り付けします。
- 空いたフライパンに1を入れて、ひっくり返したりせずに焼き付ける感じで両面焼きます。焼いたら2と同じ皿に盛り付けします。
- ボウルに白みそ（大さじ2）、酒（カップ1/4）、水（カップ1/4）、薄口しょうゆ（小さじ1）、砂糖（小さじ1）を入れて溶きます。
- フライパンに4を入れてひと煮立ちさせます。そして水溶き片栗粉（大さじ1）を加えてとろみを付けます。
- これを最後に3にかけたら完成です。
レシピの感想
ぶりの白みそあんかけは、白みそのまろやかな甘さがブリにしっかりと絡み、とても上品な味わいです。白みそあんのとろみが全体を包み込んで、わけぎのシャキシャキ感との相性も抜群でした。
