2024年12月28日放送の満天青空レストランの千葉県粘り抜群！自然薯では、自然薯のめんたいとろろ鍋を紹介していました。
自然薯のめんたいとろろ鍋レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 自然薯（皮を剥いてすりおろす）：300g
- 昆布だし：適量
- 明太子（薄皮を除く）：100g
- かつおだし：1200ml
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 白菜の芯：1/4個
- 白菜の葉：適量
- 長ネギ：1本
- しいたけ：4個
- しめじ：1/2株
- にんじん：適量
- タラ：400g
- 豆腐：1丁
- 水菜：1袋
作り方
- 自然薯を皮を剥いてすりおろし、ボウルに入れます。昆布だしを少しずつ加えながら、好みの固さに調整します。
- 明太子は薄皮を取り除きます。
- 鍋の具材（白菜、長ネギ、しいたけ、しめじ、にんじん、タラ、豆腐）を食べやすい大きさに切ります。
- 土鍋にかつおだし、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて沸騰させ、白菜の芯をまず煮ます。
- 白菜の芯に火が通ったら、葉、長ネギ、しいたけ、しめじ、にんじん、タラ、豆腐を順に加え、さらに煮ます。
- タラに火が通ったら水菜を入れ、鍋の中央にすりおろした自然薯と明太子を入れて完成です。
レシピの感想
自然薯のふわふわとしたとろろが鍋全体に絡み合い、明太子のピリッとした辛さが絶妙なアクセントになります。タラや野菜の旨みも加わり、寒い季節にぴったりの一品です。
