2024年12月10日放送のきょうの料理の堀江家の世代を結ぶおせち＆ごちそうでは、リトルミートパイを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堀江ひろ子さんとさわこさんでした。
リトルミートパイレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- バター：200g
- 小麦粉：200g
- 冷水：適量
- たまねぎ：1個
- サラダ油：大さじ2
- ひき肉：200g
- 小麦粉：大さじ2
- 赤ワイン：大さじ2
- 食塩不使用のトマトジュース：カップ1
- 洋風の顆粒スープの素：小さじ2
- ウスターソース、しょうゆ、塩、こしょう：適量
- お好みのスパイス：適量
- 打ち粉（強力粉）：少々
- 卵黄：適量
作り方
- バターは1cm角に切り、小麦粉とともに冷蔵庫で冷やします。冷えたらフードプロセッサーでバターが小豆大になるまでかくはんします。
- 冷水を加えひとまとまりにしたらラップに包み、四角形に整えて冷蔵庫で30分以上ねかせます。
- フィリングを作ります。たまねぎをみじん切りにし、サラダ油で炒めます。ひき肉を加えて炒めた後、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。
- 赤ワイン、トマトジュース、顆粒スープの素を加え弱火で煮ます。ウスターソースや調味料で味を整え、冷まします。
- 生地を3mm厚さにのばして三つ折りにします。90度向きを変えて再びのばし、50×20cmに広げます。10cm四方に切り分けます。
- 生地の一片に卵黄を塗り、フィリングをのせて半分に折ります。端をフォークで押さえ、表面に空気穴を開けます。
- 230℃のオーブンで約10分焼き、色づいたら170℃に下げてさらに15分焼いて完成です。
レシピの感想
このリトルミートパイは、サクサクのパイ生地とスパイシーなフィリングの相性が抜群で、おもてなし料理にもぴったりです。生地作りの工程は少し手間がかかりますが、その分仕上がりが本格的で満足感があります。焼きたての香りも魅力的です！
