2024年12月10日放送のあさイチのＫｉｒａＫｉｒａキッチン 冬の煮込み料理！では、さけとじゃがいものシチューを紹介していました。詳しいレシピの担当はフランス料理店のオーナーシェフ、秋元さくらさんでした。
さけとじゃがいものシチューレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 塩鮭（骨と皮を除き一口大にカット）：2切れ
- 油：大さじ1
- ベーコン（1センチ角にカット）：100g
- バター：15g
- たまねぎ（薄切り）：1/2個
- しめじ：1パック
- じゃがいも（1個は2cm角に、1個はすり下ろす）：2個
- ほうれんそう（5センチ長さにカット）：1/2ワ
- 水：300ml
- 牛乳：200ml
- 塩：小さじ1/2
- 粒マスタード：小さじ1
- ピザ用チーズ：適量
作り方
- フライパンに油（大さじ1/2）を中火で温め、塩鮭を並べ、強火にして片面45秒ずつ焼きます。取り出してフライパンの油をペーパータオルで拭き取ります。
- 同じフライパンに油（大さじ1/2）とベーコンを入れて中火で1分ほど炒めます。
- バター、たまねぎ、しめじ、塩（小さじ1/4）を加えて強火にし、たまねぎがしんなりするまで1分炒めます。
- 2cm角に切ったじゃがいもとほうれんそうを加え、全体に油が回るまで1分ほど強火で炒めます。
- 水と塩（小さじ1/4）を加えて強火にし、ひと煮立ちさせたら中火にしてフタをし、5分煮ます。
- 牛乳を加えて強火でひと煮立ちさせ、すりおろしたじゃがいもを入れて混ぜながら2分煮ます。
- 焼いておいた塩鮭と粒マスタードを加え、崩さないようにやさしく混ぜながら1分煮ます。
- 器にピザ用チーズを入れ、その上にシチューを盛り付けて完成です。
レシピの感想
シチューのクリーミーさと塩鮭の旨味が絶妙にマッチして、寒い冬にぴったりの一品でした。すりおろしたじゃがいもを加えることでとろみがつき、濃厚な仕上がりになりました。粒マスタードのアクセントが効いていて、最後まで飽きずに楽しめます。見た目も豪華でおもてなし料理にもおすすめです。
