2024年12月1日放送の所さんの目がテンのアレを使って簡単に料亭並みのだしをとる方法＆本格だし活用法のコーナーでは、基本の昆布だしの取り方を紹介していました。詳しいレシピの解説は栄養学者の露久保美夏さんでした。
基本の昆布だしの取り方レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 昆布：30g（※水に対して3％の量）
- 水：1リットル
作り方
- 固く絞った布巾で昆布の表面を拭きます。
- 鍋に水を入れ、昆布を加えます。
- 弱火で10分ほど加熱し、沸騰直前で昆布を取り出したら完成です。
レシピの感想
昆布だしは和食の基本でありながら、シンプルな手順で驚くほど香り高いだしが取れることに感動しました。露久保先生の丁寧な説明も非常にわかりやすく、初めて挑戦する方にもおすすめのレシピです。
