2024年11月20日放送のきょうの料理のおやじシェフがシニア世代に向けて、料理をつくる楽しさとおいしいレシピでは、豚肉のミニッツステーキを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチの巨匠の三國清三さんでした。
豚肉のミニッツステーキレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- とんかつ用の豚ロース肉：2枚
- 塩：少々
- 粗びき白こしょう：少々
- 冷凍ミックス野菜：120g
- 食塩不使用のバター：25g
- レモン汁：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 粗みじん切りのパセリ：適量
作り方
- とんかつ用の豚ロース肉は脂身と赤身に切り分け、脂身を1cm角に切ります。赤身はラップをかぶせて鍋などでたたき、薄くのばします。脂身と赤身の間に数か所切り込みを入れ、筋を切った後、両面に塩と粗びき白こしょうをふります。
- フライパンに脂身を入れ、強めの中火で加熱して脂を溶かします。カリカリになるまでじっくり焼いた後、赤身を加えて約2分間、こんがり焼き色をつけます。上下を返してさらに2分間焼き、バットに取り出します。
- 同じフライパンに冷凍ミックス野菜を凍ったまま加え、約2分間炒めます。炒めた野菜とカリカリの脂身をバットに移します。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、バットに出た肉汁を加えます。薄茶色になるまで加熱し、レモン汁としょうゆを加えてサッと混ぜ、火を止めます。
- 器に赤身のステーキを盛り、ミックス野菜とカリカリの脂身を添えます。最後にソースを回しかけ、粗みじん切りのパセリを散らして完成です。
