2024年11月12日放送のノンストップの「ランクアップキッチン」では、きくらげのたまご炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理人の鯰江真仁さんでした。
きくらげのたまご炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚肩ロースとんかつ用肉：1枚
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：小さじ1
- こしょう：適量
- 片栗粉：小さじ1強
- サラダ油：大さじ3
- 溶き卵：1個分
- きくらげ：4g
- 水煮のたけのこ：1/2本
- にんにく：1/2かけ
- 長ネギ：1/2本
- 豆板醤：小さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 水：大さじ1
- ごま油：大さじ1/2
作り方
- 豚肩ロース肉を短冊切りにしてボウルに入れ、しょうゆ・酒（各小さじ1）とこしょうを加えて混ぜ、片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を引き、溶き卵を入れて加熱します。動かさずに焼いた後、ひっくり返してヘラで崩し、別の容器に移して油を切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、肉を入れてカリカリになるまで焼きます。
- ここに、きくらげ、水煮のたけのこ、みじん切りのにんにく、長ネギ、豆板醤を加えて炒めます。
- 酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、水（大さじ1）を入れて炒め、たまごを加え、ごま油を回し入れたら完成です。
