2024年11月1日放送のノンストップのゆウマいごはんでは、とじないカツ丼を紹介していました。詳しいレシピの解説は中山優馬さんでした。
とじないカツ丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚肉ロースとんかつ用肉：2枚
- 柴漬け：15g
- 塩・こしょう：各適量
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：適量（衣用）
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- だし汁：120ml
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- 玉ねぎ（薄切り）：適量
- 溶き卵：2個分（煮汁用）
- 辛子：小さじ1/4
- 水：小さじ1/2
- ミツバ：25g
- ごはん：適量
作り方
- 豚肉ロースとんかつ用肉（2枚）に切り込みを入れて袋状にし、内部に柴漬け（15g）を入れます。
- 豚肉に塩・こしょうを適量で下味をつけます。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて衣をつけます。
- フライパンに揚げ油を入れ、170度に熱したら豚肉を3分ほど揚げます。
- 鍋にだし汁（120ml）、しょうゆ、みりん（各大さじ1と1/2）、砂糖（大さじ1/2）を入れて混ぜ、薄切りの玉ねぎを加えて2分ほど煮ます。
- 溶き卵（2個分）を加えて卵が半熟になるまで煮て、火を止めて予熱で加熱します。
- 別の容器に辛子（小さじ1/4）と水（小さじ1/2）を混ぜ、ミツバ（25g）を加えて和えます。
- どんぶりにごはんを盛り、卵でとじた煮汁をかけます。カツをカットしてのせ、辛子で和えたミツバを最後にのせて完成です。
