2024年9月25日放送のきょうの料理では、料理研究家の松本ゆうみ（ゆーママ）さんのれんこんと鶏肉のオニオンガーリックレシピを紹介していました。
れんこんと鶏肉のオニオンガーリックレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- れんこん：100g
- かぼちゃ：1/8個
- キャベツ：1/8個
- 鶏もも肉：1枚
- おろしにんにく市販/チューブタイプ：小さじ1/2
- りんご（皮をむいてすりおろす）：1/4個分
- たまねぎ（すりおろす）：1/4個分
- おろしにんにく（チューブタイプ）：小さじ1/2
- しょうゆ・はちみつ：各大さじ2
- 黒こしょう粗びき：小さじ1
- 酢：大さじ1
- オリーブ油・塩・黒こしょう
作り方
- れんこんとかぼちゃは薄くカットします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱して、重ならないようにれんこんとかぼちゃをいれて、蓋をして弱めの中火で片面を2分ほど焼きます。
- 具材をひっくり返して、蓋をはずして2分ほど焼きます。
- バットに移して冷まします。
- 耐熱ボウルにキャベツのざく切りをいれて、水（大さじ1）をいれてラップをして、電子レンジ（６００W)で2分半ほどかけます。
- 鶏肉は塩・こしょう（各少々）すりおろしたニンニクで下味をつけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて、中火で皮を下にして鶏肉を5分ほど焼きます。ひっくり返してさらに5分焼きます。
- そして鶏肉をバットに移して冷ましてから一口サイズにカットします。
- ドレッシングを作ります。鶏肉を焼いたフライパンにりんご、おろし玉ねぎ、しょうゆ、はちみつ、お酢、黒こしょう、おろしにんにくを加えて混ぜながら加熱します。弱火でひと煮立ちさせて冷まします。
- 電子レンジからキャベツを取り出し、氷水に入れて冷まします。
- キャベツの水気をしっかりとしぼります。
- ボウルに先程のれんこん、かぼちゃ、キャベツ、鶏肉をいれて、冷ましておいたドレッシングをかけて和えます。
- 汁気を切って器に盛り付けしたら完成です。
