2024年9月25日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、アクアパッツァレシピを紹介していました。詳しいレシピはイタリア料理のシェフの植竹隆政さんでした。
植竹流アクアパッツァレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鯛の切り身：２切れ
- 塩コショウ：適量
- オリーブオイル：小さじ１
- アンチョビ（フィレ）：１枚
- ケッパー：小さじ２分の１
- 白ワイン：大さじ２
- 水：１５０ml
- ミニトマト：６個
- オリーブ（黒・種抜き）：６個
- アサリ（からつき）：２００g
作り方
- 鯛の切り身に塩コショウ（適量）します。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ１）を引いて熱して、皮を下にして鯛を焼きます。
- さらにアンチョビとケッパーを加えて一緒に炒めます。
- 白ワイン（大さじ２）加えアルコールが飛んだところに水（１５０ml）加えて沸かしていきます。
- そして、半分にカットしたミニトマト、黒オリーブを入れます。
- さらに、アサリを入れます。アサリの口が開くまで煮詰めます。
- 次にオリーブオイル（大さじ２）を回しいれます。
- イタリアンパセリを刻んだものを加えたら完成です。
