2024年9月18日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、回鍋肉レシピを紹介していました。詳しいレシピは中国料理店のシェフの田村亮介さんでした。
田村流回鍋肉レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚バラ薄切り肉：１４０g
- 片栗粉：大さじ２
- サラダ油：大さじ２
- 甜麺醤：大さじ１と２分の１
- 豆板醤：小さじ１
- 酒（または紹興酒）：大さじ１
- しょうゆ：大さじ２分の１
- しいたけ：：２枚
- エリンギ：１本
- ニラ：２分の１束
作り方
- キャベツは芯をとって手でちぎって食べやすい大きさにカットします。
- 豚肉は下味はつけずに片栗粉（大さじ２）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を引いて豚肉を焼きます。強火でカリッと焼きます。焼いた肉はバットに移します。
- タレを作ります。容器に甜麺醤、豆板醤、紹興酒、しょうゆを加えて混ぜます。
- フライパンにキャベツ、そぎ切りにしたエリンギ、しいたけを加えます。
- さらに、お酒（大さじ３）を加えて蓋をして４０秒ほど蒸し焼きにします。
- 野菜がしんなりしてきたら、先程のタレ、豚肉をいれて炒めます。
- ニラを加えてサッと炒めたら完成です。
