2024年8月26日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、夏野菜のマリネレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさんでした。
夏野菜のマリネレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 玉ねぎ：４分の１個
- セロリ：２分の１本
- きゅうり：２分の１本
- ミニトマト：４個
- ホタテの貝柱（刺身用）：適量
作り方
- 玉ねぎは芯を取って薄切りにします。
- 玉ねぎをバットに移して広げて１５分ほど空気にさらします。
- ボウルにオリーブオイル（大さじ２）レモン汁（大さじ１）塩（小さじ４分の１）黒こしょう（少々）を加えて混ぜます。
- ここに先程の玉ねぎ、筋を取って４センチの長さの縦薄切りにしたセロリ、縦半分にして斜め薄切りにしたきゅうり、４半分にカットしたミニトマトを加え潰さないように混ぜます。
- お皿に刺身用のホタテの貝柱を盛り付けして、その上にマリネ液に漬けた野菜をのせて、冷蔵庫で少し置いたら完成です。
