2024年8月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、なすの鶏そぼろご飯レシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さんでした。
なすの鶏そぼろご飯レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：1本
- ごま油：大さじ2
- しょうが（みじん切り）：１５g
- 鶏ひき肉：３００g
- 酒：大さじ１
- 砂糖：大さじ２
- しょうゆ：大さじ３
- 卵：人数分
- ご飯：２人分
- トマト：適量
- レタス：適量
- 絹ごし豆腐：適量
- 粉ざんしょう：適量
- 一味唐辛子：適量
- 青しそ：適量
作り方
- フライパンにごま油（大さじ2）をひいて、みじん切りにしたしょうがを入れて中火で香りを立たせます。
- そして、鶏ひき肉を加えて炒めます。
- なすは1センチ角にカットします。
- そしてフライパンになすを入れて炒めます。
- 酒（大さじ１）、砂糖（大さじ２）を加えて３分炒めます。
- そしてしょうゆ（大さじ３）を加えて２分ほど炒めます。
- 粉ざんしょう（適量）一味唐辛子（適量）を加えたら鶏そぼろの完成です。
- 続いて目玉焼きを作ります。卵は割ってボウルにいれて常温にもどします。
- そしてサラダ油を引いたフライパンを加熱して、卵をいれて、水（少量）をいれてフタをして１分加熱します。
- ワンプレートにご飯をのせます。
- そして繊維にそってちぎったレタス（適量）を添えます。
- さらに半分にカットしたミニトマト（適量）を添えます。
- 角切りにした絹ごし豆腐（適量）を添えます。
- なすの鶏そぼろを添えます。
- 最後に目玉焼きをのせて、ちぎった青しそをのせたら完成です。
