2026年1月9日放送のZIPの築地の魚のプロに聞いた旬の魚レシピでは、タラの揚げ出しを紹介していました。
タラの揚げ出しレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- タラ：2切れ
- 片栗粉：適量
- 油：適量
- ダシ：200ml
- 大根おろし：適量
- 小ネギ：適量
作り方
- タラの表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
- 切ったタラに、片栗粉を全体にまんべんなくまぶしてください。
- フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶしたタラを入れます。表面がカリッとするまで揚げてください。
- 大根をすりおろして大根おろしを作り、小ネギは細かく刻んでおきます。
- ダシを鍋などで温めておきます。
- 器にカリッと揚げたタラを盛り付け、上から温かいダシをたっぷりとかけます。
- 最後に大根おろしと小ネギを添えれば完成です。
タラの揚げ出しの感想
今が旬のタラを使った贅沢な一品です。片栗粉をまぶして揚げることで、タラの旨味が中に閉じ込められ、外はカリッと、中はふわふわの食感が楽しめます。温かいお出汁を吸った衣と、さっぱりとした大根おろしの相性が抜群で、寒い日に心まで温まるレシピですね。
