2025年10月28日放送の「和田明日香とゆる宅飲み」の「松尾スズキ▼牛肉と秋の香り炒め＆ごぼてん博多うどん」では、ごぼうてんのせ博多うどん風を紹介していました。料理家の和田明日香さんが、やさしい出汁と香ばしいごぼう天が魅力の博多うどん風レシピを披露しました。
ごぼうてんのせ博多うどん風レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 水：800ml
- 煮干し：8尾
- 昆布：2枚
- かつお節：20g
- 薄口しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 冷凍うどん：2玉
- ごぼう：30cm
- 天ぷら粉：40g
- 水（衣用）：70ml
- 九条ねぎ：2本
- かまぼこ（スライス）：4枚
- 米油：適量
作り方
- 鍋に水、煮干し、昆布を入れ、30分以上置いてうま味を出します。
- 鍋を弱火にかけ、ゆっくりと加熱します。沸とう直前で昆布と煮干しを取り出し、かつお節を加えて一度沸とうさせたら火を止め、こして出汁を鍋に戻します。
- 出汁に薄口しょうゆとみりんを加えて味を整えます。
- 別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを20分ほどゆでます。
- ごぼうは皮を薄くむき、15cm長さに切ってさらに縦4等分にします。九条ねぎは小口切りに、かまぼこは5mm幅に切ります。
- ボウルで天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、ごぼうをくぐらせます。170度の油でカラッと揚げます。
- 丼に温かい出汁を入れ、ゆでたうどんを盛ります。ごぼう天、ねぎ、かまぼこをのせて完成です。
ごぼうてんのせ博多うどん風の感想
しっかりとした出汁のうま味と、カラッと揚がったごぼう天の香ばしさが絶妙なバランス。九州らしいやさしい味わいのうどんは、心も体もほっと温まります。すだちを加えても爽やかさがプラスされ、最後まで飽きずに楽しめる一品です。
