2025年9月9日放送の和田明日香とゆる宅飲みの「安藤優子とドッカン一丁！豪快麻婆豆腐と焼き枝豆！」では、ドッカン一丁！麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ドッカン一丁！麻婆豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- 木綿豆腐：1丁（300g）
- 豚バラスライス肉：200g
- 長ねぎ：1/2本
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- ニラ：2本
- みりん：大さじ1
- みそ（赤みそなど）：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- 粉山椒：適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、豆腐を丸ごと入れて5分ほどゆで、ザルにあげます。
- 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、豚バラ肉は包丁でたたいて粗めのミンチ状にします。ニラは小口切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉と長ねぎを入れて炒めます。脂が出てきたらにんにくとしょうが、豆板醤を加えます。
- みりん、みそ、しょうゆを混ぜ合わせた調味料を加えて香りを立たせ、煮立ったところに豆腐を加え、大きく崩すように炒めます。
- 仕上げにニラを加えてさっと混ぜ、粉山椒をふって完成です。
ドッカン一丁！麻婆豆腐の感想
濃厚なみそのコクとピリッとした豆板醤の辛みが効いた麻婆豆腐で、しっかりご飯が進む味わいでした。豚バラ肉を粗めに刻むことで肉の旨みと食感がしっかり残り、食べ応えも抜群。粉山椒を最後にふると香り高く仕上がり、家庭で作ったとは思えない本格的な麻婆豆腐になりました。
