2025年9月9日放送の和田明日香とゆる宅飲みの「安藤優子とドッカン一丁！豪快麻婆豆腐と焼き枝豆！」では、カツオの紹興酒漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
カツオの紹興酒漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- カツオ（刺身用サク）：1サク（250g）
- 紹興酒：50ml
- しょうゆ：50ml
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- 鷹の爪：1本
- クリームチーズ：適量
- ごま油：少々
作り方
- カツオは水気をふき取り、バーナーで表面をあぶってから1.5cm厚さにスライスします。
- にんにくとしょうがは薄切りにし、鷹の爪は半分に折って種を除きます。ボウルに紹興酒、しょうゆ、にんにく、しょうが、鷹の爪を混ぜ合わせ、カツオを10分ほど漬けます。
- 器にカツオを盛り、タレとごま油を回しかけます。お好みでクリームチーズを添えて一緒に食べます。
カツオの紹興酒漬けの感想
カツオのさっぱりとした旨みに、紹興酒としょうゆの奥深い風味が加わり、大人のおつまみにぴったりの一品でした。にんにくやしょうがが爽やかに香り、鷹の爪のほどよい辛みがアクセントになっています。クリームチーズと合わせるとまろやかさがプラスされて新しい味わいを楽しめました。
