2025年8月19日放送の和田明日香とゆる宅飲みの「保田圭＆白ワインに“悪魔”のチキンとオシャレとろたく」では、ダブルきのこと生ハムを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ダブルきのこと生ハムレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- しいたけ：小8枚
- マッシュルーム：3個
- 生ハム：4枚
- Ａ 天ぷら粉：1/4カップ
- Ａ 水：1/4カップ
- Ａ 氷：2〜3個
- 天ぷら粉：小さじ2
- オリーブオイル：適量
- バルサミコ酢：適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- しいたけは軸を取ります。ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、衣を作ります。
- 鍋に油を入れて180度に温めます。しいたけに薄く天ぷら粉を付け、余分な粉を落として衣にくぐらせます。
- きつね色になるまで揚げたら網にあげて油を切ります。器に盛り、マッシュルームをスライサーで薄くスライスします。
- 生ハムをちぎってのせ、パルミジャーノ・レッジャーノを削ります。仕上げに黒こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢をかけて完成です。
ダブルきのこと生ハムの感想
しいたけのサクッとした食感と、スライスしたマッシュルームのフレッシュな風味が相性抜群でした。そこに生ハムの塩気とパルミジャーノ・レッジャーノのコクが合わさり、バルサミコ酢の酸味とオリーブオイルのまろやかさで全体がまとまります。ワインに合わせたい、おしゃれなおつまみ感覚の一皿でした。
