2025年4月30日放送の和田明日香とゆる宅飲みの入江陵介とゆる宅飲み！では、春のパエリアを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
春のパエリアレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- あさり：適量
- 水（あさり用）：200ml
- にんにく（みじん切り）：1片
- オリーブオイル：適量
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- 米：200g
- トマトペースト：大さじ1
- 水（全体量が500mlになるよう調整）：適量
- 赤海老（背わたを取る）：4尾
- 白ワイン：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 菜の花（食べやすくカット）：適量
- アスパラガス（食べやすくカット）：適量
作り方
- あさりは塩水で塩抜きし、殻同士を擦り合わせて汚れを落とします。
- にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを引いて炒めます。
- 別のフライパンにあさりと水（200ml）を加え、フタをして蒸します。殻が開いたらあさりの身を取り出し、煮汁と分けておきます。
- 玉ねぎをみじん切りにし、手順2のフライパンで炒め、米（200g）を加えて透明になるまで炒めます。
- トマトペースト、あさりの煮汁と水（合わせて500ml）を加えます。
- 背わたを取った赤海老、白ワイン、塩を加えて煮詰めます。赤海老に火が通ったら、頭を潰してみそを出します。
- 強火で5分、弱火で10分煮て、赤海老を取り出します。
- さらに弱火で8分ほど経ったら、菜の花とアスパラガスを加え、えびとあさりも戻し入れます。
- 仕上げにオリーブオイルを回しかけたら完成です。
春のパエリアの感想
あさりと海老のうま味がたっぷり詰まった一皿で、春野菜の彩りも鮮やかです。魚介の風味とトマトの酸味がバランスよく、さっぱりとしながらも深みのある味に仕上がっていました。赤海老のみそが全体にコクをプラスしていて、お店の味のような本格派パエリアを手軽に楽しめるレシピです。
