2025年3月25日放送の和田明日香とゆる宅飲みの和田明日香と手塚理美のゆる宅飲み！では、うどの梅きんぴらを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
うどの梅きんぴらレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- うど：130g
- 梅干し：1個
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 米油：小さじ1
- 木の芽（粗みじん）：4枚
- 白ごま：適量
作り方
- うどは洗い、皮の固い部分があれば剥きます。縦半分に切り、4cm長さの薄切りにして酢水にさらします。
- 梅干しは包丁で叩いてペースト状にします。器に入れ、しょうゆ、砂糖と混ぜ合わせます。
- フライパンに米油を熱し、うどを炒めます。
- 2の梅ペーストを加え、なじませながら炒めます。
- 器に盛り、粗みじんにした木の芽を散らします。
- 白ごまを指でひねり潰しながらかけたら完成です。
レシピの感想
うどのシャキシャキとした食感と、梅干しの酸味がさっぱりとした味わいを引き立てています。木の芽の爽やかな香りがアクセントになり、春らしい一品です。ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。
